Dầu mỡ có phải 'đặc sản' của món Trung Quốc?

Ẩm thực Trung Hoa từ lâu đã nổi danh thế giới với sự đa dạng, phong phú và hương vị đậm đà. Nhưng bên cạnh những lời khen ngợi, cũng tồn tại một định kiến phổ biến: “Món Trung Quốc rất nhiều dầu mỡ.” Liệu điều này có đúng hoàn toàn? Hãy cùng khám phá sự thật ẩn sau lớp dầu bóng loáng ấy!

Trên thực tế, có một phần đúng trong nhận định này. Một số lý do chính khiến nhiều món ăn Trung Hoa chứa nhiều dầu mỡ bao gồm:

• Phương pháp chế biến truyền thống

Ẩm thực Trung Quốc ưa chuộng các phương pháp xào, chiên, rán trên lửa lớn – những kỹ thuật đòi hỏi dùng nhiều dầu để tránh cháy khét và tạo độ bóng đẹp cho món ăn. Đặc biệt, các món chiên ngập dầu như gà Tứ Xuyên, chả giò, hoặc thịt kho tàu rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày.

• Văn hóa ẩm thực “đậm đà”

Người Trung Hoa truyền thống tin rằng thức ăn ngon phải có vị béo ngậy, đậm vị và “đủ ẩm” – điều mà dầu mỡ có thể mang lại. Món ăn nhiều dầu không chỉ giữ nhiệt tốt hơn mà còn giúp giữ lại mùi vị thơm ngon lâu hơn sau khi nấu.

• Ẩm thực vùng miền

Một số vùng như Tứ Xuyên, Hồ Nam, Thiểm Tây nổi tiếng với món ăn cay, mặn, béo – và tất nhiên, không thể thiếu dầu ớt hay mỡ động vật để làm đậm vị.

Nhưng không phải món Trung Quốc nào cũng “ngập dầu”!
Ẩm thực Trung Hoa cũng có những trường phái rất thanh đạm và ít dầu mỡ, chẳng hạn:
- Ẩm thực Quảng Đông: Ưa chuộng cách chế biến hấp, luộc, hầm, giữ lại độ tươi tự nhiên của thực phẩm. Ví dụ như dimsum hấp, canh hầm thuốc Bắc, súp cá, cháo.
- Ẩm thực chay Trung Hoa: Sử dụng nguyên liệu thực vật, nấu theo kiểu thanh nhẹ, ít chiên rán, hướng đến cân bằng âm dương.
- Phong trào ăn sạch trong thời hiện đại: Người Trung Quốc hiện nay cũng đang hướng tới ăn uống lành mạnh hơn – nhiều nhà hàng đã thay đổi thực đơn để giảm dầu, giảm mặn và thêm rau củ.

Đặc biệt những khách theo tour đoàn nếu có nhu cầu ăn thanh đạm hoặc món chay có thể thông báo với tư vấn viên sớm để sắp xếp bữa ăn phù hợp với từng du khách nhé! 
Liên hệ đặt tour hoặc tư vấn : 0355.49.66.53